A mais de 10 anos, a chef Claudia Almeida alia o melhor da cozinha clássica a ingredientes e técnicas contemporâneas. 

A mais de 10 anos, a chef Claudia Almeida alia o melhor da cozinha clássica a ingredientes e técnicas contemporâneas. Formada em Gastronomia pela Taberna Alabardero, em Sevilha, na Espanha, especializou-se em cozinha internacional, mediterrânea e em tapas espanholas. Nascida em Salvador (BA), desde pequena demonstrou fascínio pela gastronomia e sua história. Aos 21 anos, mudou-se para Nova York (EUA), onde trabalhou em restaurantes badalados como o italiano Martino, no centro da Manhattan. Em 2002, mudou-se para a Espanha, para estudar gastronomia. Lá trabalhou no Hotel Royal Andaluz, na cidade de Cádiz, no restaurante Casa Alfonso, em Alicante, onde sua equipe ganhou 1 estrela do Guia Michelin. Atuou, ainda, no premiado restaurante El Bulli, na região de Costa Brava, Norte da Espanha, onde foi discípula do chef catalão Ferran Adrià. O El Bulli conquistou 3 estrelas no Guia Michelin e foi considerado, por vários anos consecutivos, o melhor restaurante do mundo, segundo a revista britânica Restaurant. Em Sevilha, trabalhou no Komo, no luxuoso Hacienda Benazuza-Bulli Hotel, foi chef e proprietária do restaurante Jano com Dona Maria Coronel, de culinária mediterrânea e temperos brasileiros. De volta ao Brasil, no final de 2013, Claudia realiza seu sonho e abre o Sevillano Bistrô, nos Jardins, em São Paulo. De ambiente sofisticado e intimista, o Sevillano tem como proposta oferecer alta gastronomia ao alcance de todos. Com menu sazonal, ingredientes frescos e conceitos de gastronomia molecular, a chef Claudia Almeida emprega técnicas modernas em pratos que atraem pela beleza, textura, aromas e sabores.